Rozé… de nem a bor, hanem a kacsa

Nem ismerek olyan embert, aki ne látta volna a Mátrix című filmet.

Megvan, ugye?

1999. nyara… Mátrix film… Cypher áruló jelenete… nem? Mondom máshogy!

Cypher steak jelenete.
Na ugye, hogy megvan!

Olyan gusztusosan vág belőle egy szeletet és olyan élvezettel veszi a szájába és rágja meg, hogy onnantól valahogy már nem taszított a “nyers hús” gondolata, sőt. Tudtam, hogy nekem bizony ki kell próbálnom, milyen is egy angolos steak.

Itt kezdődött minden.

Ki lett próbálva és nekem személy szerint bejött. Nagyon is. Követte a tatár beefsteak, ami ugye nem, hogy angolos, hanem kék. (A “kék” kifejezés jelenti a teljesen nyersen fogyasztandó húst, “sütési fokát” tekintve tehát egyáltalán nincs hő kezelve, nyers!)
Páromnak szintén megmaradt a jelenet, nyomot hagyott, akárcsak bennem… zsák a foltján… neki ellenben az angolos megoldás kicsit meredek, maradt a közepesen átsütött steaknél. Ízlések és pofonok. 

Ellenben, amit most hoztam, azt még ő is szereti, úgy elkészítve, ahogy annak lennie kell és ez nem más, mint a rozé kacsamell.

Ma pedig, ha már ez a fogás kerül terítékre, gondoltam megosztom, hiszen ez az étek megérdemli, hogy adózzak neki ezzel a bejegyzéssel. Hogy miért? Ki kell próbálni és többé a “Miért?” kérdés fel sem fog merülni senkiben!

Hozzávalók:
– 2-4 db bőrös kacsamellfilé (résztvevők számának és étvágyának függvényében)
– himalája só
– 2-3 db narancs leve (mérettől függően)
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 ek. juharszirup
– 2 ek. méz
– 4-5 db édesburgonya (mérettől függően)
– 1 ek. margarin

Szeretem, amikor a köretnek szánt zöldségekből nem hajtjuk ki az ízeket és vitaminokat. Ezért használom személy szerint előszeretettel a Tupperware MicroGourmet edényt, ami egy fémedény mikrós használatra, ami a rajta lévő speciális műanyaghoz hasonló bevonata miatt a mikrohullámokat nem engedi át.
Az alsó edénybe helyezünk csak egy csekély mennyiségű vizet, ami a zöldségekkel (akár hússal is, ha azt készítünk benne) nem érintkezik, annak gőzével párolja, így megőrizve minden fontosat!

Ebbe az edénybe pakolom a megpucolt és nagyobb darabokra vágott édesburgonyákat, majd 700W-on 20 percre mikróba teszem.
Miután kész, egy evőkanál margarint teszek a párolt zöldségre és krumplinyomóval pürésítem, adok hozzá ízlés szerint egy kis sót és meg is vagyunk a köretünkkel.

De még miközben a batátáink párolódnak…

Photo Collage_20200127_125354878

Fogjuk a kacsamelleket és a bőrös felét beirdaljuk oly’ módon, hogy a húsba nem vágunk bele! Sózzuk himalája sóval és közepes hőfokon ropogósra sütjük.
A másik oldalát is sózzuk, majd magas hőfokon 45 másodpercig kérgesítjük.
Átrakjuk egy tepsibe a bőrös felével felfelé és előmelegítjük a sütőt 175 fokra.

De mielőtt betesszük, van még egy kis csavar!

A kisült zsírjához hozzá facsarjuk a narancsok levét, belenyomjuk a kettő gerezd fokhagymát, hozzá adjuk a juharszirupot és a mézet, majd közepes erősségen besűrítjük a szószt!

Visszatérünk a kacsánkhoz és a kész mázzal megkenjük a bőrös felét, utána pedig mehet az előmelegített sütőbe 10 percig.
Tipp: Hagyjunk egy kis mázat, mert a sütési idő felénél átkenjük újra a kacsánkat, majd a sütés végén grill fokozatra kapcsolunk plusz 5 percre még bent hagyjuk, hogy még ropogósabb legyen a végeredmény

Kész a köretünk, kész a husink.

Nincs is más teendőnk, mint:

Ízlésesen tálaljuk és élvezzük a rozé kacsamell adta élményeket!

20200127_122808

Hozzászólás

Kategória: elegant, mertmegérdemlem, recept, style

Jól gondold meg!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s