fitt címkéhez tartozó bejegyzések

Rozé… de nem a bor, hanem a kacsa

Nem ismerek olyan embert, aki ne látta volna a Mátrix című filmet.

Megvan, ugye?

1999. nyara… Mátrix film… Cypher áruló jelenete… nem? Mondom máshogy!

Cypher steak jelenete.
Na ugye, hogy megvan!

Olyan gusztusosan vág belőle egy szeletet és olyan élvezettel veszi a szájába és rágja meg, hogy onnantól valahogy már nem taszított a “nyers hús” gondolata, sőt. Tudtam, hogy nekem bizony ki kell próbálnom, milyen is egy angolos steak.

Itt kezdődött minden.

Ki lett próbálva és nekem személy szerint bejött. Nagyon is. Követte a tatár beefsteak, ami ugye nem, hogy angolos, hanem kék. (A “kék” kifejezés jelenti a teljesen nyersen fogyasztandó húst, “sütési fokát” tekintve tehát egyáltalán nincs hő kezelve, nyers!)
Páromnak szintén megmaradt a jelenet, nyomot hagyott, akárcsak bennem… zsák a foltján… neki ellenben az angolos megoldás kicsit meredek, maradt a közepesen átsütött steaknél. Ízlések és pofonok. 

Ellenben, amit most hoztam, azt még ő is szereti, úgy elkészítve, ahogy annak lennie kell és ez nem más, mint a rozé kacsamell.

Ma pedig, ha már ez a fogás kerül terítékre, gondoltam megosztom, hiszen ez az étek megérdemli, hogy adózzak neki ezzel a bejegyzéssel. Hogy miért? Ki kell próbálni és többé a “Miért?” kérdés fel sem fog merülni senkiben!

Hozzávalók:
– 2-4 db bőrös kacsamellfilé (résztvevők számának és étvágyának függvényében)
– himalája só
– 2-3 db narancs leve (mérettől függően)
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 ek. juharszirup
– 2 ek. méz
– 4-5 db édesburgonya (mérettől függően)
– 1 ek. margarin

Szeretem, amikor a köretnek szánt zöldségekből nem hajtjuk ki az ízeket és vitaminokat. Ezért használom személy szerint előszeretettel a Tupperware MicroGourmet edényt, ami egy fémedény mikrós használatra, ami a rajta lévő speciális műanyaghoz hasonló bevonata miatt a mikrohullámokat nem engedi át.
Az alsó edénybe helyezünk csak egy csekély mennyiségű vizet, ami a zöldségekkel (akár hússal is, ha azt készítünk benne) nem érintkezik, annak gőzével párolja, így megőrizve minden fontosat!

Ebbe az edénybe pakolom a megpucolt és nagyobb darabokra vágott édesburgonyákat, majd 700W-on 20 percre mikróba teszem.
Miután kész, egy evőkanál margarint teszek a párolt zöldségre és krumplinyomóval pürésítem, adok hozzá ízlés szerint egy kis sót és meg is vagyunk a köretünkkel.

De még miközben a batátáink párolódnak…

Photo Collage_20200127_125354878

Fogjuk a kacsamelleket és a bőrös felét beirdaljuk oly’ módon, hogy a húsba nem vágunk bele! Sózzuk himalája sóval és közepes hőfokon ropogósra sütjük.
A másik oldalát is sózzuk, majd magas hőfokon 45 másodpercig kérgesítjük.
Átrakjuk egy tepsibe a bőrös felével felfelé és előmelegítjük a sütőt 175 fokra.

De mielőtt betesszük, van még egy kis csavar!

A kisült zsírjához hozzá facsarjuk a narancsok levét, belenyomjuk a kettő gerezd fokhagymát, hozzá adjuk a juharszirupot és a mézet, majd közepes erősségen besűrítjük a szószt!

Visszatérünk a kacsánkhoz és a kész mázzal megkenjük a bőrös felét, utána pedig mehet az előmelegített sütőbe 10 percig.
Tipp: Hagyjunk egy kis mázat, mert a sütési idő felénél átkenjük újra a kacsánkat, majd a sütés végén grill fokozatra kapcsolunk plusz 5 percre még bent hagyjuk, hogy még ropogósabb legyen a végeredmény

Kész a köretünk, kész a husink.

Nincs is más teendőnk, mint:

Ízlésesen tálaljuk és élvezzük a rozé kacsamell adta élményeket!

20200127_122808

Hozzászólás

Kategória: elegant, mertmegérdemlem, recept, style

Az ezerarcú, avagy a zabkása

Frusztráció… rengeteg dolog okozhatja. Nehéz leküzdeni, átlépni felette.

Nekem személy szerint ez a legkönnyebben mozgással sikerült.

Edzéssel.

De az Élet ezt egy vízszintes vonallal áthúzta.
Egy határozott kibaszott vonallal, már hónapokkal ezelőtt…

Tulajdonképpen édes kín, hiszen a Pici egészségesen fejlődik és annyit mozog (büszkén mondhatom a szüleire üt, mind a kettőre, e téren), hogyha megérkezik, már nem kell sírnom tétlenségre kárhoztatva, hiszen újra visszatérhet az életembe az edzés, az aktív pihenés, a jövés-menés. Tűkön ülve várom!

Ellenben!

Addig a napig nincs más lehetőségem, mással kell levezetnem a felgyülemlett dolgokat. Itt jön a képbe egy másik dolog, amit rendszeresen csinálok és mondhatni a hobbimmá is vált az évek folyamán. A főzés.

Ami pedig a fentebb említett mozgékony életvitelünkhöz kapcsolódik, az nem más, mint a kedvenc reggelim, ami még egészséges is és nem elhanyagolható a tény, hogy piszok egyszerű is egyben. Ez nem más, mint a zabkása!

Tudni kell rólam, hogy van pár berögzült szokásom a konyhában.

Nem vagyok se vegán, se vegetáriánus nem ez van szokásaim háttérben!

Ilyen például az, hogy csakis Himalája sót használok és abból is olyan keveset, hogy szinte mondhatom magamra, hogy nem használok sót. A másik, hogy a bors száműzve van a cukorral együtt!
Édesítés gyanánt juharszirupot, nagy-nagy ritkán mézet használok! Nem használok olajat, csak kókusz olajat vagy zsírt. Az utolsó pedig, hogy nuku tejtermék! Szójatejjel, vegán tejföllel, sajttal, margarinnal helyettesítem a sima tejtermékeket.

Az alább leírt zabkása recept ezen szokások betartásával készül a mi ízlésünkhöz igazítva.
Ezt természetesen egyéni variálás után bárki bárhogyan készítheti!
Nem csak alapanyag felhasználás tekintetében, de elkészítésének metodikájában is ezerarcúnak mondható, ez a királyi reggeli.

Alaprecept, minden flanc nélkül!

Két személyre a következő adaggal és módon szoktam dolgozni:
– 4 dl vaníliás szójatej
– 2 ek. juharszirup
– 4 ek. zabpehely (finomszemű)
Egy edénybe öntöm a tejet, belekanalazom a szirupot és jól elkeverem. Majd hozzáadom a zabot. 3-4 percet állni hagyom, majd a tűzhelyen közepes lángon (indukciós tűzhely esetén, amilyen az enyém is 7-es fokozaton) forralni kezdem.
Forrástól számítva addig kevergetem, míg kellemes krémes állagú nem lesz. Két tányérba kimerem és már kész is vagyunk!

Ez persze a szó szoros értelmében minden módon variálható. Lehet utólag gyümölccsel tálalni, vagy forralás közben hozzá adni a gyümölcsöket.
Akár kókusszal vagy fahéjjal is színesítheted az ízvilágát, de különböző magvakkal is gazdagíthatod.

Határt csak elméd és fantáziád szabhat ennek a tökéletes reggelinek!

20200117_202748

Személy szerint az én kedvenc variációm a következő:
Hedonisták álma,
csak így nevezem.

Két személyre a következő adaggal és módon szoktam dolgozni:
– 4 dl vaníliás szójatej
– 2 ek. juharszirup
– 4 ek. zabpehely (finomszemű)
– 3 ek. kókuszreszelék
– 1 tk. (kicsit púpozott) őrölt fahéj
– 1 doboz áfonya
– 1 db banán
Egy edénybe öntöm a tejet majd belekanalazom a szirupot, a kókuszreszeléket, a fahéjat és jól elkeverem. Hozzáadom a zabot. 3-4 percet állni hagyom. Ez idő alatt az áfonya felét összenyomom pépesre villával és a keverékhez adom. Ezt követően a tűzhelyen közepes lángon (indukciós tűzhely esetén, amilyen az enyém is 7-es fokozaton) forralni kezdem.
Forrástól számítva addig kevergetem, míg kellemes krémes állagú nem lesz. Két tányérba kimerem. A megmaradt áfonyával és a felkarikázott banánnal díszítem.

Jó étvágyat!

20200117_202832

Hozzászólás

Kategória: fitt, mertmegérdemlem, pain&gain, recept, reggel, vonzódás